Prueba Siena

La larga y compleja historia cultural de Siena también se refleja en su gastronomía.
Degustar un plato típico de Siena no es simplemente una maravilla de saborear, sino que también significa probar el resultado de una larga tradición e historia de la zona, que desde orígenes campesinos ha evolucionado y refinado manteniendo algunos sabores de sus orígenes.

La cocina senesa es una cocina de la tierra, con platos de origen pobre y campesino, genuinos y sabrosos. A menudo revisadas en clave moderna, enriquecidas o reinterpretadas, las delicias gastronómicas de Siena le harán «probar» el territorio y su tradición.

Algunos ejemplos de cocina sienesa y toscana:

– Crostini de hígado. Aunque existen varias variaciones, se trata esencialmente de bruschetta y una salsa cremosa de sabor fuerte. De origen campesino, se elaboraban con sobras de pan y sobras de pollo. Todo enriquecido con mantequilla, azafrán y hierbas locales.

– Pappardelle con liebre
Un plato decididamente otoñal/invernal, preparado con liebre picada, vino tinto y, evidentemente, pappardelle.

– Ribollita
La Ribollità es una sopa de origen campesino muy extendida en toda la Toscana, símbolo de su origen pobre y campesino, ya que es esencialmente un minestrone al que se le añaden sobras y luego se vuelve a cocinar.
La verdadera ebullición requiere unos días de preparación. Es esencialmente un minestrone sobrante al que se le añaden otros ingredientes, incluido pan tostado y ajo, y luego se vuelve a cocinar. De ahí el nombre «hervido».

– Bruschetta de Siena
Un aperitivo sencillo pero muy sabroso: pan toscano con ajo, tomate, albahaca, otras hierbas y aceite de oliva. Servido caliente queda realmente delicioso.

– Panforte
El panforte es un postre sienés famoso en todo el mundo, también por sus ingredientes y su preparación únicos. Incluye una pasta de almendras, mazapán, cedro y nuez moscada. Originalmente era un postre sencillo pero luego fue enriquecido y aromatizado con diversas especias, convirtiéndose así en un alimento para consumir fundamentalmente en ocasiones festivas.

Estos son sólo algunos ejemplos de la rica oferta gastronómica de Siena. La mejor manera de descubrirlo en su totalidad es callejear por el centro y… ¡Pruébalo!

Siena está repleta de restaurantes y tabernas donde, incluso con un gasto módico, podrás degustar los auténticos sabores de la Toscana.