Goûtez Sienne

L’histoire culturelle longue et complexe de Sienne se reflète également dans sa gastronomie.
Déguster un plat typique siennois n’est pas seulement une merveille à savourer, mais signifie aussi goûter le résultat d’une longue tradition et histoire de la région, qui, d’origine paysanne, a évolué et s’est raffinée tout en conservant certaines saveurs de ses origines.

La cuisine siennoise est une cuisine de terroir, avec des plats d’origine pauvre et paysanne, authentiques et savoureux. Souvent revisités dans une touche moderne et enrichis ou réinterprétés, les délices gastronomiques de Sienne vous feront « goûter » le territoire et sa tradition.

Quelques exemples de cuisine siennoise et toscane :

– Crostini de foie. Bien qu’il existe plusieurs variantes, il s’agit essentiellement de bruschetta et d’une sauce crémeuse au goût prononcé. D’origine paysanne, ils étaient confectionnés avec des restes de pain et des restes de poulet. Le tout enrichi de beurre, de safran et d’herbes locales.

– Pappardelle au lièvre
Un plat résolument automnal/hivernal, préparé avec du lièvre haché, du vin rouge et évidemment des pappardelles.

– Ribollita
La Ribollità est une soupe d’origine paysanne très répandue dans toute la Toscane, symbole de ses origines pauvres et paysannes car il s’agit essentiellement d’un minestrone avec l’ajout de restes, puis recuit.
La véritable ébullition nécessite quelques jours de préparation. Il s’agit essentiellement de restes de minestrone auxquels d’autres ingrédients sont ajoutés, notamment du pain grillé et de l’ail, puis cuits à nouveau. D’où le nom « bouilli ».

– Bruschetta siennoise
Un apéritif simple mais très savoureux : du pain toscan avec de l’ail, de la tomate, du basilic, d’autres herbes et de l’huile d’olive. Servi chaud, c’est vraiment délicieux.

– Panforte
Le Panforte est un dessert siennois célèbre dans le monde entier, également pour ses ingrédients et sa préparation uniques. Il comprend une pâte d’amandes, de pâte d’amande, de cèdre et de muscade. C’était à l’origine un simple dessert mais il fut ensuite enrichi et parfumé de diverses épices, ce qui en fit un aliment à consommer essentiellement lors d’occasions festives.

Ce ne sont là que quelques exemples de la riche offre gastronomique de Sienne. La meilleure façon de le découvrir pleinement est de flâner dans le centre et… Essayez-le !

Sienne regorge de restaurants et de tavernes où, même avec une dépense modeste, vous pourrez déguster les saveurs authentiques de la Toscane.